本篇文章给大家谈谈饺子得做法大全，以及饺子做法大全图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、23种新年水饺的制作方法 水饺做法大全
• 2、饺子做法大全家常
• 3、饺子的各种做法
• 4、包饺子10种经典包法
• 5、饺子的几种家常做法
• 6、水饺制作方法大全

23种新年水饺的制作方法 水饺做法大全

过年时，能够吃上一碗热乎乎的饺子绝对是人生的一大享受，要做成一道美味的饺子除了馅料要足够新鲜之外，水饺做法大全也是少不了的重头戏，下面我就为大家准备了23种饺子的做法步骤，总有一款适合你。

一.香菇青菜饺子

水饺做法大全之香菇青菜饺子

材料：

上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油

做法：

1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

4.按照平时的包法依次包好。

5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。

二.芹菜香菇水饺

水饺做法大全之芹菜香菇水饺

材料：

猪肉500g、芹菜200g、面粉500g

辅料：

油、盐、姜葱、十三香、蠔油、鸡精、香菇

做法：

1.猪肉和姜葱一起剁成馅。

2.芹菜、香菇洗净沥干水切碎。

3.将菜和肉，加盐，生抽，十三香，葱末，蠔油，鸡精搅拌均匀。

4.面粉和面面团。

5.切成小剂子。

6.压扁擀成圆形饺子皮。

7.将圆皮中放入馅料，捏紧封口。

8.包好的饺子。

9.锅加水烧开，放入饺子煮开，中间点水三次，熟后捞出。

以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。

三.胡萝卜素馅饺子

水饺做法大全之胡萝卜素馅饺子

材料：

水饺做法大全之胡萝卜素馅饺子材料

做法：

1.鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。

2.胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。

3.锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。

4.把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐(2G的小勺)，香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。

5.取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅。

6.先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿。

7.先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。

8.左边照右边一样包紧，即可。

9.一个饺子就包好了，看，还挺漂亮的吧~~

10.然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。~

四.虾仁水饺

水饺做法大全之虾仁水饺

材料：

水饺做法大全之虾仁水饺材料

做法：

1.将虾处理干净。去头、去壳

2.横切，去线

3.将处理干净的虾仁剁碎

4.放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀

6.下锅焯一遍

7.将虾仁、玉米粒、葱花放在一起，搅拌

8.包水饺，这是买来的水饺皮

9.这是以前吃过的水饺盒子，装做好的水饺刚好。

10.将水饺放入冰箱中冷冻2小时以上

11.放入清水煮开，再放入水饺，等水开了，再倒入清水，这样大概2次，水饺浮起就可以了。

五.韭菜香菇水饺

水饺做法大全之韭菜香菇水饺

材料：

面粉400克，猪肉馅300克，韭菜200克，香菇150克

辅料：

盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蠔油10克。

做法：

1.猪肉馅放入大碗中

2.调入盐、调馅、香油、蠔油拌匀

3.香菇切末放入碗中

4.韭菜切末，与姜末一起放入碗中

5.拌匀

6.面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7.锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

六.韭菜香菇水饺

水饺做法大全之韭菜鸡蛋饺

材料：

水饺做法大全之韭菜香菇水饺材料

做法：

1.肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油;

2.菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味;

3.素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡;

4.烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

七.韭菜虾仁水饺

水饺做法大全之韭菜虾仁水饺

材料：

猪肉，韭菜，虾，面粉;

辅料：

油，盐，酱油，味精，生鸡蛋1个，葱，姜;

做法：

1. 将肉剁成肉馅(可以用绞肉机绞)，鲜虾剥皮，切成小款，放入菜盆中。

2.葱、姜剁成末(没有定量，喜欢吃就放多点)

3.韭菜洗净晾乾，切成末(天气不热的话最好前一天晚上洗好，晾一晚，这样不容易出水)，待用;

4.切好的韭菜先别放进菜盆里，皮没弄好，放早了容易出水。。先把肉和虾里放上1勺油，拌匀，用油养一养。。接着，就先和面，和好了再调馅;和面：干面粉适量(就是基本和菜肉差不多体积，就差不多了)，向里面加冷水，一点一点的加，和起来，直到面软硬适中(就像软和的橡皮泥就好了)和好的面用手绢盖一下，备用。下面就要开始和馅了，将之前备用的馅都拿出来。

5. 将韭菜放进菜盆里，放入酱油，味精，油(我们家做100多个饺子，差不多半斤韭菜，半斤多肉， 虾随便，一般放5-6勺油，勺子大小看看图吧，基本上拌起来韭菜上会看起来亮亮的，不太散，放多点油香，当然油也不能放多，太软的馅不好包，容易出水); 一切准备妥当后，才能放生鸡蛋和盐。第一次做也可以将鸡蛋放锅里炒一下，这样不容易出水，好包。 不过我还是喜欢吃生鸡蛋的，好吃点。盐放适量。

6. a.在菜的表面撒上薄薄的一层盐，基本差不多咸淡适宜。b.闻。菜出香味，表示盐》=适量。c.尝。稍微舔一下拌菜的筷子，比平时吃的菜略淡即可，如果尝着与平时一样即表示出锅后会咸了。(一下子咸了也不要紧，加点肉或菜就好了

7. 开始包了上揉面，搓面，切皮，擀皮的图。饺子皮用擀面杖擀(gan)，没有的，不知道哪买的，可以学三毛用细长的玻璃杯，或者学我，用保鲜膜的那个纸筒，嘻嘻。。。皮要尽量薄一些，中间略比边厚一点。。(这个是个小小的技术活)

八.韭菜羊肉水饺

水饺做法大全之韭菜羊肉水饺

材料：

面粉500克、韭菜750克、羊里脊肉200克、黄花菜30克、黑木耳15克、冬笋90克、酱油、精盐、生姜末、黄酒、麻油各适量。

做法：

将羊肉剁成肉末，放入大碗，加酱油、精盐、生姜末、黄酒搅匀。黑木耳、黄花菜用温水发泡，洗净切末。冬笋切末。将上述各料放入大碗拌匀，并调入麻油，可稍加清水，直到馅稠稀适宜。面粉加水适量，和成面团，按常法擀成饺皮，包馅成水饺，水饺下锅煮熟即成。

九.白菜韭菜猪肉馅水饺

水饺做法大全之白菜韭菜猪肉馅水饺

材料：

水饺做法大全之白菜韭菜猪肉馅水饺材料

做法：

1.提前和好小麦粉面团。

2.猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、姜末搅上劲儿。

3.大白菜洗干净剁碎。

4.韭菜摘洗干净切碎。

5.大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中。

6.加韭菜，再加盐、芝麻油。

7.搅均匀成水饺馅。

8.将面做成大小均匀的面剂，擀成圆片成水饺皮。

9.水饺皮中间放馅。

10.前后片捏严，水饺就包好了。

11.煮锅加水，烧开，水饺入锅煮熟即可享用。

十.韭菜鸡蛋水饺

水饺做法大全之韭菜鸡蛋水饺

材料：

做法：

1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。

2.再揉搓成均匀的面团，盖溼布饧15分钟。

3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。

4.海米用清水泡发。

5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。

7.韭菜切碎。

8.豆腐皮切小粒。

9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。

10.再放入豆腐皮、挤干的海米。

11.放入盐、糖、味精

12.搅拌均匀成馅。

13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。

14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。

15.取1个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。

16.再用手捏褶，包成饺子形状。

17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。

18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起，内部充满气体即可捞出。

十一.韭菜大肉馅水饺

水饺做法大全之韭菜大肉馅水饺

材料：

面粉200g、韭菜300g、猪肉100g

辅料：

橄榄油适量、精盐适量、花椒适量、酱油适量、蠔油适量

做法：

1.先把面和好，然后在上面盖上盖子放置在一边醒一会。

2.将猪肉剁碎后放入一个盆中。

3.倒入适量橄榄油，倒入一小勺花椒面。

4.倒入一小勺鸡精。

5.倒入少许酱油。

6.倒入一小勺精盐。

7.倒入少许蠔油，然后用筷子向着一个方向搅动。

8.把韭菜洗净切碎。

9.然后将切碎的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。

10.这时面已经醒好了。把面团再揉几下，使面团变光滑，在面团的中间掏一个洞，用两手边抻边攥。

11.搓成直径大约2.5厘米的长条。

12.切出长大约1.5厘米的面剂子。

13.用擀面杖擀成小饼，薄厚要适宜(太薄了煮的饺子容易漏馅儿，太厚了影响口感)。

14.夹起一撮饺子馅，放在面饼中间。

15.用手捏成饺子。

16.锅内烧水，水烧开后，把包好的饺子轻轻倒入水中，并用勺子轻轻向一个方向搅动，以防止饺子粘锅底，待水再次烧开，这时饺子也浮起来了，再煮3-5分钟就可以了。

十二.素三鲜饺子

水饺做法大全之素三鲜饺子

材料：

虾仁200g、韭菜300g

做法：

1.鸡蛋打入碗中，搅散，鸡蛋煎成蛋饼备用.

2.虾仁取出化冻。

3.虾仁切成一厘米段状,放上花生油,姜沫调味.

4.把韭菜洗净切小段,鸡蛋切成小块.

5.面粉加凉水，和成面团，放置稍饧。

6.木耳摘洗好泡发。木耳剁成碎末。

7.韭菜末、鸡蛋碎、木耳末、虾仁和葱姜末混合。

8.调好的馅备用.

9.稍揉面团，搓成长条，分割成大小均匀的剂子。

10.按扁，擀成饺子皮。放上馅.

11.全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。

12.水再次烧开，点入凉水。见饺子膨胀浮起即可

十三.三鲜馅饺子

水饺做法大全之三鲜馅饺子

材料：

饺子粉500克、肉馅500克、干虾仁100克、鸡蛋5个、韭菜500克、

辅料：

油适量、盐适量、其它调味料适量

做法：

1.饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖溼布放置一会儿。

2.韭菜摘好洗净控干水份。

3.小海米泡软(水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)

4.鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。

5.肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。

6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。

7.面团分成剂子，擀成饺子皮。

8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。

9.包好的饺子不马上煮的话要盖上溼布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。

10.烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。

11.大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。

12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.

十四.虾仁三鲜水饺

水饺做法大全之虾仁三鲜水饺

材料：

虾500克、饺子皮60个、白菜500克、鸡蛋2个、猪肉馅400克

辅料：

食盐8克、生抽8克、胡椒粉3克

做法：

1.将虾仁剥壳去虾线

2.白菜切碎后撒上盐拌下

3.将白菜剁的碎碎的

4.挤去白菜中的水份

5.将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入

6.加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度

7.将馅料放入饺皮中

8.饺子捏紧

9.放入容器中摆放好

10.锅内水烧开后放入饺子，烧开后放一碗凉水继续烧开，重复两次即可

11.煮好的饺子不能泡在汤里，要即时捞出

十五.虾仁白菜饺子馅

水饺做法大全之虾仁白菜饺子馅

材料：

面粉 (适量)、白菜 (适量)、韭菜 (适量)、猪肉 (适量)、虾仁 (适量)、生姜 (适量)

做法：

1.白菜洗净控净水份切成小丁状，韭菜、猪肉、生姜洗干净控净水份切成细末，虾仁洗净控净水分，切成丁状。

2.把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油，少许五香粉，再加入适量的橄榄油拌匀入味。

3.把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中，加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。

4.准备适量的面粉，加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。

5.把棉絮状面粉揉成光滑的面团，装到保鲜袋里饧面。

6.把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子，在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。

7.把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

8.在面片的中间放上饺子馅料，把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。

9.把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。

10.最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。

11.饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。

12.煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。

十六.虾仁玉米饺

水饺做法大全之虾仁玉米饺

材料：

虾仁(200克) 玉米(鲜)(100克) 小麦面粉(250克)

辅料：

荸荠(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 鸡蛋(75克)

制作方法：

1.小虾仁洗净后用干布吸乾，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆。

2.肥膘洗净后上笼蒸熟。

3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。

4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。

5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

十七.牛肉番茄水饺

水饺做法大全之牛肉番茄水饺

材料：

牛肉300克、水1小碗、猪肉200克、西红柿1个

辅料：

面粉500克、水220克、香油3克、鸡蛋清2个、香菜少许、食盐1茶匙、白糖6克、蠔油1汤匙、橄榄油20克、大葱1棵、花椒10克、姜8克、料酒1汤匙、酱油1汤匙

做法：

1.准备好面粉，先加入220克冷水和1个蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2.将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用

3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿

4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀，喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎

5.放入糖、酱油、蠔油，再倒橄榄油和香油和匀

6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)

7.面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出

十八.洋葱牛肉水饺

水饺做法大全之洋葱牛肉水饺

材料：

250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料

做法：

1.洋葱切碎。2 平底锅加适合油把洋葱炒软。

3.牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。

4.买来现成的饺子皮。

5.用饺子器压成型。

6.这是包好的饺子。

7.锅中烧开水。

8.把饺子放下煮至水开。

9.再倒入一锅冷水。

10.再次煮开至饺子浮上锅面。

11.捞出即可。

十九.牛肉韭菜饺子

水饺做法大全之牛肉韭菜饺子

材料：

小麦面粉500g、韭菜500g、牛肉末200g、

辅料：

油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、香油

做法：

1.面粉里加入少量的盐。

2.用温水和面，然后醒面半小时。

3.准备牛肉馅。

4.韭菜择干净，洗净。

5.葱姜，洗净，切末。

6.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、葱姜末。

8.中火，煸炒熟。

9.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。

10.韭菜切末后也放入，搅拌均匀，馅就做好了。

11.饺子包好后，在沸水里煮5分钟，即可。

二十.胡萝卜牛肉水饺

水饺做法大全之胡萝卜牛肉水饺

材料：

小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克

辅料：

鸡蛋75克调料：大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克

特色：

饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。

做法：

1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。

2.饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。

提示：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

菜品口感：

饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。

二十一.羊肉水饺

水饺做法大全之羊肉水饺

材料：

羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油

做法

1、先把羊肉洗净。切成小块。

2、花椒用热水泡开，晾凉备用。

3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

5、倒入料酒、酱油调匀。

6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

9、顺一个方向调匀备用。

10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

12、用手按扁。擀成面皮。

13、放入肉馅包起来就行了。

14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

二十二.羊肉大葱饺子

水饺做法大全之羊肉大葱饺子

材料：

羊后腿肉500克、精五花肉200克、面粉五饭碗

辅料：

大葱一棵、姜一块、香葱四根、盐一点五茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、食用油一汤匙、料酒一汤匙、 黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙

做法：

1.整理原料。

2.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。

3.切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

4.放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

5.面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。

6.包成喜欢的形状，煮熟即可。

注意：

1.羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。

2.调配这个饺子馅料，我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。

二十三.家常水饺做法

水饺做法大全之家常水饺做法

主料：

五花肉350g、韭菜500g

辅料：

油适量、盐适量、姜粉适量、绵白糖适量、酱油适量、醋少许

做法：

1.准备好肉末，放上油(油是事先准备好的，炸过的我不喜欢用生油)、盐、酱油、白糖、少许的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)

2.按照一个方向搅拌即可

3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，记得先别搅拌，等包的时候再拌，这样不爱出水

4.面和好，放在保鲜袋中醒着，十几分钟后就可以用了

5.面好了，往长了揉，这样有力做剂子

6.切好后，立起来，压扁即可

7.擀好就可以准备包了

8.这个时候把馅拌在一起

9.把馅放在最中间，然后按照自己的习惯一捏就行了

10.包好了就是这样的了

11.水开了，下饺子，煮上两开就可以吃上美味的饺子了

饺子做法大全家常

一、冬笋香菇鲜肉汤饺子

原料、调料：

干香菇5~6个，冬笋1株，胡萝卜半根，五花肉250克，鸡蛋1个，盐2.5克，料酒1小勺，鸡精1克，草果粉1克，姜粉1克

制作方法：将五花肉、焯水后的冬笋、泡发好的香菇、胡萝卜切末。将切好的材料倒入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡精、草果粉、姜粉,用筷子朝一个方向搅拌2分钟即可。

取一张饺子皮，放在手心，将适量饺子馅放入中央位置,对折，用手将饺子两边打褶按紧至不

露馅即可。将裙带味噌汤料包倒入碗中,冲入热水，搅拌均匀。烧开一锅水,放入饺子，再次烧开后加入一

小碗冷水，反复3次，饺子浮出水面，用漏勺捞起，将饺子盛入提前准备好的味噌汤汤底中，即可

食用。

二、酸菜鲜肉柳叶蒸饺

原料、调料：

鸡蛋1个，藕1节，酸菜200克，五花肉400克，鸡精1克，料酒1小勺，姜粉1克，草果粉1克，大料粉1克，花椒粉1

克，老抽1小勺,盐适量。

制作方法：

藕去皮洗净切末，酸菜洗净挤干切末，五花肉去皮洗净切末。然后装入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡

精、姜粉、草果粉、大料粉、花椒粉和老抽，朝一个方向搅拌2分钟即可。

取一张饺子皮,放在手心,将适量饺子馅放入中央位置，对折做成柳叶形饺子。

将饺子码入蒸笼,冷水大火开蒸，10分钟后即可。

三、四季豆鲜肉煎饺

原料、调料：

五花肉末250克，四季豆20根,鸡蛋1个，鲜香菇3朵，胡萝卜1小根，葱几根，盐3克，料酒2小勺,鸡精1克，老抽2小勺,姜粉1克，五香粉3克。

制作方法：将四季豆摘去两头， 清洗干净，焯水至半熟，捞出冲凉后切末，将肉、香菇 、胡萝卜、葱切末,然后一起放入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡精、老抽、姜粉、五香粉， 用筷子朝同一个方向搅拌2分钟即可。

取一张饺子皮,放在手心，将适量饺子馅放入中央位置，对折做成饺子(步骤图详见第52页)。平底锅烧热，淋上2勺(30毫升)油，转小火,码入饺子，不要太拥挤。小火煎2分钟后淋入半杯勾芡水(100毫升)，撒上生的白艺麻，盖上盖子,转中火煎3分钟左右,煎至汤干。看到汤干了，撒上葱花，再盖上盖子,煎半分钟左右，闻到香气，听到噼啪作响，关火，烟1分钟，开吃啦!

饺子的各种做法

一、鸡肉冬笋馅饺子

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：

1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

二、鱼肉韭黄馅饺子

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：

1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

2、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

三、香菜馅饺子

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

包饺子10种经典包法

包饺子10种经典包法

有葵花饺子、波浪饺子、四角饺子、月牙饺子、飞鸟饺子、四喜饺子、元宝饺子、五角饺子、鸳鸯饺、铜钱饺子等。

1、葵花饺子

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

2、波浪饺子

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

3、四角饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。 将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

4、月牙形饺子

取一块饺子皮，往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中间点对折并捏合。 用右手食指将外面的面皮向中间推，形成一个褶皱。 捏合褶皱，再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱，并捏紧。 左侧也用同样的方法捏出褶皱。尽量让两边的褶皱对称，这样会比较美观。

5、飞鸟饺子

波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

6、四喜饺子

饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

7、元宝饺子

饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

8、五角饺子

饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。

9、鸳鸯饺

放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

10、铜钱饺子

分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘好右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

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饺子的几种家常做法

1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

2、素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

3、鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

水饺制作方法大全

1、铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

2、葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，方法参照我的菜谱-花边饺子。

3、波浪饺子： 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

4、飞鸟饺子： 波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

5、冠顶饺子：将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

6、三角饺子：饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

7、中心放入馅，捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。

8、二孔饺子：四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

9、鸳鸯饺：先放馅，然后对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

10、四喜饺子：饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

11、牡丹饺子：先放馅，再平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

12、元宝饺子：饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

13、绿叶饺子：左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

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