摆摊牛杂汤的做法大全【摆摊牛杂汤的做法大全图片】

admin8个月前 (04-11)八大系列86

今天给大家分享一下摆摊牛杂汤的知识，其中也会讲解摆摊牛杂汤的图片。如果你能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注这个网站。现在开始吧！

本文目录列表：

1、牛杂汤的做法
2、泉州摆摊牛杂汤的做法大全
3、牛杂汤的做法大全
4、街头牛杂汤底做法
5、摆摊牛杂汤的做法大全

牛杂汤的做法

牛杂汤的制作：

主要材料：牛杂250克，粉丝适量，萝卜少半。

配料：1勺盐，2棵葱，2勺料酒，1勺香油。

步骤：

1、洗净牛杂。

2、将半锅水倒入汤锅，两勺料酒。

3、煮沸后倒入牛杂，煮5分钟。

4、煮好后将水倒掉，再换一锅水，水煮开后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后捞出。

5、煮牛杂时，将萝卜去皮，切成薄片。

6、把它放进汤锅里。

7、将萝卜煮透后，加入粉丝。煮三、四分钟关火。

8、小葱选择洗净切碎。

9、将小葱撒在牛杂粉丝汤上，淋上一勺香油即可。

泉州摆摊牛杂汤的做法大全

牛杂汤的做法

主料

牛骨

500g

牛肉

500g

熟牛肚

100g

熟牛心

100g

牛肺

100g

熟牛肠

100g

辅料

八角

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

肉蔻

适量

小茴香

适量

香叶

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

生抽

适量

香菜

适量

红油

适量

花椒

适量

步骤

准备好牛肉和牛骨。

接着在水中浸泡四个小时。[中途换水]

3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香用纱布包裹葱姜，做成调料包。

将牛肉和骨头放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫。

下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

准备牛杂和香菜，

另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

加入牛杂，煮至5分钟。

取一碗，加入葱花碎。生抽鸡精盐红油辣椒成料汁。

把煮好的牛杂捞到碗里。

再浇上牛骨汤。

十二.撒上香菜碎即可。

摆摊牛杂汤的做法大全【摆摊牛杂汤的做法大全图片】

牛杂汤的做法大全

牛杂汤在全国各地的做法各不相同，主要是辅料不同。以下就让我给大家介绍一下牛杂汤的做法大全。

牛杂汤的美味做法1、

材料

500公克牛杂，1颗大白菜，200公克黄油，70公克姜末，80公克葱段，A.辣椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酿酒50公克，冰糖100公克，牛肉汤4000公斤。㏄，盐1茶匙

做法

将牛杂放入锅中，加入淹没食材表面的水，用大火煮10分钟，取出洗净备用。

黄油、姜末、辣椒、辣豆瓣放入锅中，小火翻炒5分钟，加入辣椒干、豆豉翻炒3分钟。

加入调味料B、做法1的牛杂，用小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即可完成。

牛杂汤的美味做法2、

材料

金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜30克，黄豆芽30克，洋葱和姜末各少许。适量调味胡椒粉，1勺酱油，1/2勺蒜泥，2勺色拉油。

做法

1、将金钱肚洗净切条，放入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净，放入容器中浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加入2勺色拉油加热，加入葱、姜、料酒、酱油、桔梗、金钱肚翻炒至上色，然后倒入8杯清水，加入蕨菜、豆芽、萝卜煮10分钟，加入胡椒粉调味。

材料替换

用羊杂代替牛杂，称为桔梗羊杂汤。

口味变化

用白醋、胡椒粉调味，称为酸辣牛杂汤。

牛杂汤的美味做法3、

材料

牛肠、牛肚、牛心、牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、辣椒粒、汤、葱、辣椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、鸡精、香菜、植物油各适量。

做法

1、分别清洗牛肠、牛肚、牛心、牛肺，一起焯水，捞出放凉。

2、切断牛肠，切割牛肚，分别切割牛心和牛肺。

3、将植物油放入锅中加热至40%，加入辣豆瓣酱、姜末、胡椒粉，加入汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，加入葱、辣椒粉、胡椒粉、胡椒油、盐，大火煮沸。

4、将炒锅里的材料全部倒入砂锅中，加盖炖煮，放入鸡精调味，撒入香菜段即可。

牛杂汤的美味做法4、

材料

材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，萝卜1个，材料B：一盘，小葱段，调料:1包，1勺盐，1勺酱油，3片姜片，1勺香油，1勺白胡椒粉，1杯米酒，6杯高汤，少许辣椒，一勺酱油，1勺酱油，1/2勺糖。

做法

(1)牛杂切片先用热开水川烫一下，洋葱、青椒、红萝卜也洗净切块备用。

(2)将汤倒入锅中，加入其它调味料煮开，然后加入材料A煮开。

再加入其它火锅料煮熟，蘸料料均匀，蘸酱后即可食用。

街头牛杂汤底做法

牛杂汤底

柱侯酱6公斤，砂糖5公斤，精盐5.3公斤，味精480公斤，黄酒5公斤，琼脂500公斤，大葱2公斤，生姜2公斤，肉桂200公斤，辣椒75公斤，八角茴香40公斤，丁香粉40公斤，牛骨汤或清水100公斤。香料先煮成香料水，然后加入糖和盐溶解过滤。琼脂应浸泡溶解后加入，然后加入柱侯酱和味精，煮沸后出锅前加入黄酒。

制作麻辣牛杂汤的材料：

主要材料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克。

调味品：辣椒20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，辣椒5克，葱白25克，辣椒15克，生姜5克，植物油40克。

麻辣牛杂汤的做法：

1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，放入沸水锅中去除异味，捞出晾凉，然后用刀切成片；

2. 洗净香菜，切成1厘米长的段；

3. 用刀将豆瓣酱剁成蓉；

4. 生姜洗净，切成粒大小；

5. 炒锅放在火上，放入植物油烧至40%热时，放入豆瓣酱、姜末、辣椒翻炒，加入鲜牛骨汤，加入牛杂和所有调味料，倒入沙锅中加盖炖煮，加入鸡精调味，撒上香菜。

主要是汤底。在材料方面，老夫家的处方是八角、胡椒、茴香、生姜、肉桂、草果等辛辣香料。酱油和盐是必不可少的。加入一些大豆可以使牛杂易软烂(如果你喜欢嚼头，可以不加入)

做法:牛杂汤不是用牛杂煮的。买一副牛骨(牛杂的大小)，先煮牛骨，味道好了再去除浊油。这时候加上上面提到的辛香料(比例是秘密传记，老人不做生意，但是不想让别人做。对不起。但是原方所需的药材都在这里，没有任何保留隐瞒。你可以自己探索。)辛香料用布袋包好，放入锅中，不能将药材混入牛杂中。

牛骨汤煮10分钟左右，牛杂洗干净，慢慢煮，倒一点酱油(只是颜色)。只需入味即可。(自己吃，开锅前)有正宗的黑胡椒粉，可以粉碎加入，增加口感。没必要做生意。另外，加萝卜是个好主意，相辅相成。但是萝卜不应该早点放。自己吃，牛杂滚出来再放。

广州街头有加陈皮的人，老太太不这么认为。这种味道是最糟糕的，打败牛杂本身是甜的。也有人在煮的时候加大葱来摆脱牛杂的腥味，这也是一种失败。不能效仿